最近は「仕込む」のが大好きです。
暑さであしがはやい食材を
より長く保存したいという気持ちから
いろいろなものを仕込んでいます。
まるで昔の人のようですが
これが本来の姿ではないかなと思います。
冷凍も一種の保存方法ですが
そうでない方法で仕込んでおくと
忙しいときも栄養価の高いものが
さっさとおいしいものが食べることができます。
添加物なんてなくたって
家で家族が食べる分くらい保たせることができるのです。
くだものは酵素シロップに
魚は味噌漬けや醤油漬けに
きゅうりは酢やキムチに漬けて
トマトやバジルはソースに
まだまだいろいろありますね。